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紅的、綠的、黑的、白的,繽紛色彩的車輪餅,彷彿彩虹,草莓車輪 餅,散發清爽酸香,綿密奶油在口中爆漿,還有苦甜抹茶,紅豆泥甜蜜蜜,餅皮彷彿蛋糕。
業者許永欣:「傳統的車輪餅,我想說這個如果改成做蛋糕,蛋糕皮的話,口感可能比較好。」
商品訊息描述: 誰說車輪餅 只有紅豆、奶油,台北有家小店,老闆把過去烘焙經驗融入車輪餅,從外皮到內餡都是酸香草莓,還有抹茶、巧克力,色彩繽紛。
業者許永欣:「後來結婚了,本來想說生小孩,結果沒有預期來了雙胞胎,就經濟上的困難,想說自己把傳統紅豆餅,把它改良化。」
粉紅麵糊一碰到銅模,立刻吱吱作響,散發濃濃奶香,堅持不用半成品的老闆,每天一大清早,就要起床 打麵糊。
烘焙出身的老闆,麵糊、奶油全部自己做,擠花袋擠出一朵朵的奶油花,才能放上大湖草莓,新鮮果酸透入麵糊,香氣迷人,老闆說,難度最高的就是抹茶,因為抹茶粉只要弄不好,口感就會粉粉的。
業者許永欣:「它不是色素,它是天然的抹茶粉、可可粉,比例抓不好它會沉澱,還是說口味會不一樣,就慢慢研發慢慢研發。」
還有黑嘛嘛的苦甜巧克力,加入甜蜜奶油,一黑一白味道融合,不 >房屋貸款試算 過,很多人不知道,原本做麵包、蛋糕的老闆,轉行賣車輪餅,全是為了孩子。
顛覆傳統 車輪餅從外到內繽紛色彩
為了小孩,老闆從北到南四處吃,把過去經驗 融入車輪餅,一賣就是13年。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)
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